以前、紹介した京都の老舗の「川端道喜」の 「粽」
透明な「水仙粽」と、餡を練り込んだ「羊羹粽」があります。
まあ、「優れた機能を持つ物には、完成された美がある」と誰が言ったか
忘れてしまったが、これが 雅に 職人技なのね!
笹でしっかりくるんで、水分調節している分けね。
だから冷やすと笹の機能が失われ、絶妙な水分が保たれずに
硬くなってしまう。
この笹の包み方が味と触感を決めている。
笹で包む訳を初めて知りました。
まだ、まだ、知らない事が多くて恥ずかしい、
今日、このごろです・・・・・・・
ちなみに値段は3,900円