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スイーツ侍

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2016.07.25

「粽」(羊羹粽) 京都  川端道喜

category:スイーツ侍

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以前、紹介した京都の老舗の「川端道喜」の 「粽」

透明な「水仙粽」と、餡を練り込んだ「羊羹粽」があります。

まあ、「優れた機能を持つ物には、完成された美がある」と誰が言ったか

忘れてしまったが、これが 雅に 職人技なのね!

笹でしっかりくるんで、水分調節している分けね。

だから冷やすと笹の機能が失われ、絶妙な水分が保たれずに

硬くなってしまう。

この笹の包み方が味と触感を決めている。

笹で包む訳を初めて知りました。

まだ、まだ、知らない事が多くて恥ずかしい、

今日、このごろです・・・・・・・

ちなみに値段は3,900円
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